Jahon dengiz mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida qisqichbaqalar yuqori proteinli va past yog'li xususiyatlari tufayli iste'mol bozorining sevimlisiga aylandi. Biroq, an'anaviy qisqichbaqalarni qayta ishlash odatda past ishlab chiqarish samaradorligi, beqaror sifat va yuqori mehnat xarajatlaridan aziyat chekadi. Misol uchun, pishirishdan keyin sovutish bosqichida qo'lda ishlash ishlatilsa, haroratni nazorat qilish xatolarini keltirib chiqarish oson, bu esa bakteriyalarning ko'payishiga olib kelishi mumkin; Muzlatish jarayonida harorat aniq nazorat qilinmasa, qisqichbaqa go'shtining tolasi shikastlanishi mumkin, bu uning ta'mi va saqlash muddatiga ta'sir qiladi.
CBFI qisqichbaqalarini pishirish va tez muzlatish ishlab chiqarish liniyasi ushbu sohalardagi og'riqli nuqtalarni hal qilish uchun mo'ljallangan aqlli yechimdir. Ushbu tizim modulli uskunalar kombinatsiyasi va avtomatlashtirilgan jarayonni loyihalash orqali xom ashyoni qayta ishlashdan tayyor mahsulotni muzlatishgacha bo'lgan butun zanjirni samarali boshqarishga erishadi. U qayta muzlatish texnologiyasi, gigiena standartlari va energiya iste'molini optimallashtirishda muhim afzalliklarni ko'rsatdi va zamonaviy qisqichbaqalarni qayta ishlash zavodlari uchun samarali alternativ echimga aylandi.
Ishlab chiqarish liniyasining asosiy jarayon oqimi
1. Bug'da pishirish va pishirish jarayoni: haroratni aniq nazorat qilish va lazzatni saqlash
Qisqichbaqani bug'lash va pishirish tayyor mahsulotning ta'mini aniqlashda hal qiluvchi qadamdir. CBFI ishlab chiqarish liniyasi bug'ning penetratsion pishirish texnologiyasini o'zlashtiradi, bu esa bug 'haroratini aqlli haroratni nazorat qilish tizimi orqali 95 daraja ± 2 daraja oralig'ida barqarorlashtiradi, qisqichbaqalar go'shti oqsilining to'liq qotib qolishini ta'minlaydi va ortiqcha qizib ketish natijasida tolaning sinishi oldini oladi. Uskunalar ko'p bosqichli sozlash funksiyasi bilan jihozlangan bo'lib, u qisqichbaqalar hajmiga (masalan, Janubiy Amerika oq qisqichbaqalari va bambuk qisqichbaqalari kabi) qarab pishirish vaqtini moslashtirib, turli navlar o'rtasida lazzatning bir xilligini ta'minlaydi.
2. Ko'p bosqichli sovutish: yuqori haroratdan past haroratgacha asta-sekin sovutish
Agar bug'da pishirilgan qisqichbaqalar to'g'ridan-to'g'ri past haroratli muhitga- kirsa, haroratning haddan tashqari farqi tufayli muz kristalining shikastlanishi mumkin. CBFI tizimi uch bosqichli sovutish jarayoni orqali yumshoq sovutishga erishadi: bu jarayon an'anaviy bir bosqichli sovutishga nisbatan samaradorlikni 30% ga oshiradi, shu bilan birga qisqichbaqalar qobig'ining ajralish tezligini kamaytiradi.
3. Tez muzlatish va qayta muzlatish: Sifat barqarorligi ikki-qatlam kafolati ostida
(1) Birinchi tez muzlatish: Yagona spiral muzlatgich tez yangilikni saqlaydi
Yagona spiral tunnelli muzlatgichdan foydalanib, qisqichbaqalar yurak harorati kuchli shamollar bilan -35 daraja tez muzlatiladi va harorat 5 daqiqa ichida -18 darajadan pastga tushiriladi. Ushbu qurilmaning afzalliklari quyidagilardan iborat:
• Tez sovutish: muz kristallari hosil bo'lishining hujayra devorlariga zararini kamaytiradi, yangilik va ozuqaviy moddalarni saqlaydi;
• Kosmosdan yuqori darajada foydalanish: spiral strukturasi qisqichbaqalar tashish vaqtida bir tekis o'ralgan bo'lishini ta'minlaydi va to'planishiga yo'l qo'ymaydi;
• Energiya sarfini optimallashtirish: an'anaviy tekis muzlatish mashinalariga qaraganda 15% -20% energiya tejamkor.
(2) Qayta muzlatish jarayoni: Tunnel tipidagi qayta muzlatish mashinasi sifatni barqarorlashtiradi
Qayta muzlatish qisqichbaqalarni qayta ishlashda osonlikcha e'tibordan chetda qoladigan qadamdir. CBFI tizimi ikkilamchi muzlatish uchun tunnel tipidagi muzlatkichdan foydalanadi:
• Mahsulotning ichki tuzilishini yanada barqarorlashtirish va saqlash muddatini uzaytirish uchun -28 darajali muhitda 3-4 soat davomida uzluksiz muzlatish;
• Tunnel "sovuq nuqtalar" yoki mahalliy o'ta sovutish muammolarini oldini olish uchun havo oqimining sirkulyatsiya tizimi bilan jihozlangan;
• Mustaqil muhrlanish dizayni o'zaro ifloslanishdan saqlaydi va FDA va Evropa Ittifoqi oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga mos keladi.
4. Muz bilan qoplash texnologiyasi: saqlash muddati va saqlash ko'rsatkichlarini uzaytirish
Muzlatish jarayonida suv yo'qotilishini (ya'ni "quruq iste'mol") kamaytirish uchun ishlab chiqarish liniyasi muz ko'ylagi o'rash moslamasini birlashtiradi. 0,5-1 mm qalinlikdagi muz plyonka hosil qilib, atomizatsiya spreyi orqali -1 daraja sho'r suv bilan qisqichbaqalar yuzasini bir tekisda yoping.
Tizim afzalliklari: avtomatlashtirish, gigiena va iqtisodiy samaradorlik-
1. Jarayonni to'liq avtomatlashtirish: qo'lda qaramlikni kamaytirish
Ishlab chiqarish liniyasi konveyer tasmasi tezligidan haroratgacha to'liq avtomatlashtirishni boshqarishga erishish uchun PLC dasturlashtiriladigan kontrollerlar va Internet of Things (IoT) sensorlarini qabul qiladi. Ishchilar faqat markaziy konsolda parametrlarni kiritishlari kerak va uskunalar moslashtirilgan tarzda ishlashi mumkin, bu esa qo'lda aralashuv xatolarini kamaytiradi.
2. Salomatlik va xavfsizlik dizayni: qat'iy sertifikatlash bilan mos keladi
• Barcha zanglamaydigan po'latdan yasalgan materiallar: aloqa yuzasi 304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan, korroziyaga-bardoshli va tozalash oson;
• Sızdırmazlık strukturasi: chang va bakteriyalarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir qurilmaning interfeyslarida oziq-ovqat sifatli silikon plomba uzuklari o'rnatiladi;
• CIP tozalash funksiyasi: joyida tozalashni-qo‘llab-quvvatlaydi va HACCP tizimi talablariga javob beradi.
3. Moslashtirish va masshtablilik
CBFI ishlab chiqarish liniyasi modulli yig'ishni qo'llab-quvvatlaydi va mijozlar ehtiyojlariga ko'ra uskunalar kombinatsiyasini sozlashi mumkin.
