Bozor iqtisodiyoti rivojlanishi bilan meva va sabzavotlarni etishtirish, tashish, sotish va saqlash jarayoni qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash uchun sovuq xonaga muhtoj. Agar saqlash operatsiyalari yaxshi bo'lmasa, bu, albatta, meva va sabzavotlarni saqlashga ta'sir qiladi, shuning uchun ular saqlash paytida yomonlashishi yoki sotuvchining manfaatlariga ta'sir qilishi mumkin.
Sovuq xonada yangi meva va sabzavotlarni saqlash bosqichlari :
Avvalo, meva va sabzavotlarni toza saqlash uchun malakali sifatli, yaxshi mo'ljallangan sovuq xonaga ega bo'lish kerak. (oddiy sovuq xonada konditsioner uskunasini qo'shing, sovuq xonaning ta'sirini yaxshilaydi).
Ikkinchidan, sovuq xonani ishlatishdan oldin yaxshilab tozalash va sterilizatsiya qilish. Sovuq xonaning changini, axlatini, dog'larini, suvini, jihozlarini, sirt kirlarini olib tashlash kerak, keyin sovuq xonani sterilizatsiya qilish uchun natriy gipoxlorit eritmasi yoki ozondan foydalaning. Oxirgi talabni muzlatish kamerasi (kutubxonalar va jihozlarni o'z ichiga olgan holda), axlat, mog'or, hid yo'q, axloqsizlik va qurtlar yo'q. Sovuq xonani ventilyatsiya qilish kerak, xonaning ichida toza havo bo'lishi kerak.
Uchinchidan, yangi uzilgan meva va sabzavotlar uni saqlash uchun yaroqsiz bo'lgan ko'proq issiqlik bilan yig'ib olinadi. Sovuq suv bilan namlang yoki sochlarini fen bilan ishlating, yaxshilab oldindan sovutib oling.
Va shundan keyin tanlangan meva va sabzavotlar, tanasi shikastlangan odamlar uchun istisno qilinadi. Bundan tashqari, biz meva va sabzavotlarni tozalashimiz kerak, barglarni olib tashlash yaxshidir (barglar tuxum va axloqsizlik bilan bo'ladi).
To'rtinchidan, ikkinchisining ehtiyojlariga ko'ra, yaxshi meva va sabzavotlarni o'rnatilgan shamollatilgan to'rva, bambuk savat, karton, yog'och qutilar yoki boshqa idishlardan foydalanishimiz kerak. Sovuq xonani yig'ishga joylashtirgandan so'ng, ba'zi bo'shliqlarni qoldirib ketish kerak, shunda sovuq havo mollarga kirib, meva va sabzavotlarni sovutish tezligini oshirishi mumkin.
Havo o'tkazmaydigan va o'tkazmaydigan plastik plyonkali vakuumli muhrlangan meva va sabzavotlarni qadoqlashdan oldin, quruq saqlanish fenomenini oldini olish mumkin, shu bilan birga sifatning pasayishiga yo'l qo'ymaslik kerak; o'ralmagan bo'lsa, quyida batafsil tavsiflangan sovuq namlikni boshqarishga e'tibor bering.
Sozlanishi kerak bo'lgan xona ichidagi harorat, yangi meva va sabzavotlarning harorati odatda 0 darajadan yoki 0 darajadan yuqori. yaxshilikning o'ziga xos harorati yangi meva va sabzavotlarning xilma-xilligi, kelib chiqishi, yig'im-terim mavsumi, etuklik va boshqalarga bog'liq.
Saqlash paytida sovuq xonaning nisbiy namligini sozlash. Saqlash paytida meva va sabzavotlar singari, suv bug'lanadi, meva va sabzavotlar suv yo'qotilishini kamaytiradi, shuning uchun vakuumli qadoqlash yoki do'konda namlikni ko'paytirish kerak. Sovuq namlik xonasi 80% dan 90% gacha boshqarilishi kerak. Sovuq xonani namlash, xonaga suv sepish yoki namlash uchun namlagich yordamida qo'lda bo'lishi mumkin.
Meva va sabzavotlar karbonat angidrid va etilenni bir vaqtning o'zida chiqaradi, zararli gazlarni yo'q qilish uchun havo tozalagich, deoksidizator, azot generatori, karbonat angidridni o'chirish mashinasi, etilenni o'chirish mashinalari va boshqa havoni tozalash moslamalaridan foydalangan holda toza havoga chiqmaydi. saqlab qolish uchun qulay gaz ishlab chiqarish.
Xonadan tashqaridagi meva va sabzavotlar, ichkaridagi va tashqaridagi harorat o'rtasidagi farq tufayli, tomchilar yuzasida meva va sabzavot kondensatsiyasi hosil bo'ladi, bu meva va sabzavotlarni operatsiyadan keyingi davrga ta'sir qilishi mumkin.
Bunday vaziyatni oldini olish uchun uni isitish xonasiga o'tkazish mumkin, yoki sovuq xonadagi harorat asta-sekin ko'tarilib, harorat asta-sekin meva va sabzavotlarga ko'tariladi va tashqi havo harorati o'xshash bo'ladi va keyin ishlov beriladi.
