Muzlatilgan oziq-ovqat sohasida makkajo'xori, mashhur tarkibiy qism sifatida, qayta ishlash sifati tufayli yakuniy mahsulotlarning bozor ko'rsatkichlariga bevosita ta'sir qiladi. Biroq, an'anaviy qayta ishlash usullari juda ko'p qiyinchiliklarga ega:
1. Ta'm va ozuqa moddalarining yo'qolishi: An'anaviy tez muzlatish ko'pincha makkajo'xorining ichki namligida katta muz kristallari hosil bo'lishiga, hujayra tuzilishining yo'qolishiga va eritishdan keyin tuzilish va ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladigan partiyali muzlatishdan foydalanadi;
2. Past ishlab chiqarish samaradorligi: qo'lda saralash va partiyalarni muzlatish jarayonlari og'ir va bitta ishlab chiqarish liniyasining kunlik qayta ishlash quvvati 5 tonnadan kam bo'lib, supermarketlar va umumiy ovqatlanish tarmoqlarining yirik-ko'lamli ehtiyojlarini qondirishni qiyinlashtiradi;
3. Beqaror sifat: Qo'lda ishlashga tayanib, osongina haroratni nazorat qilish xatolariga olib kelishi mumkin, mahsulotning malaka darajasi faqat 70% -80% va yuqori qaytish darajasi.
CBFI tunnel muzlatish kamerasi: texnologik yutuq va jarayonni reinjiniring
CBFI tunnel tipidagi uzluksiz tez muzlatish tizimi texnologik innovatsiyalar va uskunalar integratsiyasi orqali makkajo'xori qayta ishlash jarayonini to'liq optimallashtirishga erishadi. Quyida uning asosiy komponentlari va texnologik jihatlari keltirilgan:
1. Oldindan ishlov berish bosqichi: Sifat poydevorini aniq nazorat qilish
• To'liq avtomatik tozalash va tozalash: ko'p kanalli robot qo'llar va yuqori{1}}bosimli purkash tizimi bilan jihozlangan u 3 daqiqada makkajo'xori peeling, ildizni olib tashlash va tozalashni yakunlaydi, tozalik darajasi 99,5%;
• Bug'da pishirish va tez sovutish: Makkajo'xori yumshashi va yopishib qolmasligi uchun 70 daraja aniq haroratni nazorat qiluvchi pishirish (12 daqiqa davom etishi) yordamida. Keyin, ikkilamchi ifloslanishning oldini olish uchun suv{5}}sovutilgan tunnel orqali 10 daqiqa ichida harorat 15 darajaga tushiriladi.
2. Tunnel uslubidagi tez muzlatish yadrosi: mikrosoniya darajasidagi muzlatish texnologiyasi
• -35 daraja ultra past haroratli muhit: Tunneldagi sovuq havo aylanish tizimi kaskadli sovutish texnologiyasini qabul qiladi va haroratni -35 darajadan -40 darajagacha barqarorlashtirish mumkin, bu an'anaviy tez muzlatish uskunasidan 15 darajadan past;
• Uzluksiz konveyer tasmasi: makkajo'xori tunneldan bir qavatli tekis shaklda (tashuv tezligi 0,5-1 m/min) bir-bir xil tezlikda o'tadi, har bir makkajo'xori sovuq havo bilan muvozanatli aloqa qilish vaqtiga ega bo'lishini ta'minlaydi;
• Muz kristalini boshqarish texnologiyasi: Shamol tezligi va harorat gradientini oqilona sozlash orqali suv kristalli zarrachalari hajmi 5 m dan pastda boshqariladi, hujayra yorilishi tezligini kamaytiradi va makkajo'xori hujayralarida shakar va vitaminlarni saqlaydi.
3. Post qayta ishlash va aqlli monitoring
• Avtomatlashtirilgan saralash va qadoqlash: Muzlatilgan makkajo'xori avtomatik ravishda saralash maydoniga olib boriladi, bu erda vizual aniqlash tizimi nuqsonli mahsulotlarni yo'q qiladi va robot qo'l miqdoriy tortish va vakuumli qadoqlashni yakunlaydi;
• To‘liq jarayon ma’lumotlarini kuzatish: “Internet of Things” platformasi orqali mahsulotlarning har bir partiyasining harorat egri chizig‘ini, ishlov berish vaqtini va boshqa parametrlarini yozib oling, elektron sifat hisobotlarini yarating va kuzatuv boshqaruviga erishing.
An'anaviy ommaviy muzlatish bilan solishtirganda, CBFI tizimining uchta asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:
1. Supercooling qatlamining tez ochilishi: Tunnel ichidagi havo oqimi tezligini aniq nazorat qilish tezda makkajo'xori yuzasida "muz qoplamasi" hosil qiladi, issiqlikning ichkariga o'tishiga to'sqinlik qiladi va muzlash vaqtini 18 daqiqagacha qisqartiradi;
2. Harorat maydonining bir xilligi: Ko'p qatlamli havo yo'naltiruvchi plitasi konstruktsiyasi sovuq havoning 360 daraja qoplanishini ta'minlaydi, asosiy zonadagi harorat farqi 2 darajadan past bo'lib, mahalliy darajada muzlash yoki muzlashdan qochadi;
3. Energiyani aqlli boshqarish: O'zgaruvchan chastotali kompressor birligi va chiqindi issiqlikni qayta tiklash tizimi bir tonna mahsulot uchun 0,8 kVt / soatdan kamroq sovutish energiya sarfiga erishadi, bu milliy standartdan 20% ga yaxshidir.
Tez muzlatish texnologiyasi oldindan qadoqlangan oziq-ovqat bozorini yangilashga yordam beradi
1. Jarayonlarni standartlashtirish toifani kengaytirishga yordam beradi: Aniq haroratni nazorat qilish va uzluksiz ishlab chiqarish orqali tunnelni muzlatish texnologiyasi shirin makkajo'xori va glyutinli makkajo'xori kabi segmentlangan toifalarga kengaytirilishi mumkin, bu mintaqaviy iste'molchilar talablariga javob beradi;
2. Texnologiya korxonalar uchun raqobatbardosh to'siqlarni kuchaytiradi: Etakchi kompaniyalar aqlli qurilmalar orqali qo'l mehnatiga bog'liqligini kamaytirmoqda va resurslarni mahsulotlarni tadqiq qilish va brend yaratishga yo'naltirmoqda;
3. Iste'molchiga yo'naltirilgan sifat inqilobi: Sog'lom ovqatlanishga bo'lgan talab ortib borishi bilan oziqlanish va ta'mni saqlab qolishi mumkin bo'lgan oldindan qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlari supermarketlar va ovqatlanish kanallarining asosiy raqobatbardoshligiga aylanmoqda.
Issiq teglar: Misrni tez muzlatish uchun tunnel tipidagi tez muzlatish mashinasi, Xitoy, ishlab chiqaruvchi, zavod, narx, sotib olish
